Как сделать баклажан не горчил


Добавлено: 10.09.2018, 15:13 / Просмотров: 91182
Закрыть ... [X]

еда на кипре меню с ценамиМеню семейной кипрской таверны с 50-летней историей в Протарасе

Несмотря на то, что Кипр — средиземноморский остров, киприоты предпочитают морепродуктам мясо. Местные ресторанчики называются тавернами, и качество еды в них, за редким исключением, напрямую зависит от удаленности от туристических троп. Итак, кухня Кипра — что попробовать?

Мой рейтинг национальных блюд и их краткий обзор с ценами.

№1. Мусака (Mousaka)

кипрское блюдо мусакаМусака

Запеканка в глиняном горшочке из как сделать баклажан не горчил фарша, картофельного пюре, баклажан и соуса бешамель. Подается с салатом из свежих овощей. Я, вообще, люблю концепцию запеканок: практически всегда вкусно и очень сытно. Это блюдо жирное, в домашних условиях готовить его очень долго. Однажды, с непривычки, на одну стеклянную форму для запекания по классическому рецепту у меня ушло четыре часа.

Средняя цена: 9 евро

№2. Шефталия (Sheftalia)

кипрское блюдо шефталияШефталия

Кипрские колбаски из микса рубленых свинины и говядины (иногда их делают только из свинины) с зеленью и приправами в жирной бараньей или свиной кишке. Мы познакомились с этим блюдом в маленькой горной деревушке Омодос, где шефталия была великолепна. Вообще, пробовать ее нужно осторожно: часто ее недожаривают, и колбаски в середине розовые и сыроватые. Готовить шефталию почему-то и, правда, долго. Готовые колбаски, купленные в супермаркете, я жарила на сковороде минут сорок-пятьдесят…

Средняя цена: 8 евро

№3. Клефтико (Kleftiko)

кипрское блюдо клефтикоКлефтико

Томленая в печи баранина или баранья ножка. Пожалуй, самое низкокалорийное мясное блюдо. И единственное, которое было вкусным во всех тавернах и кафе.

Средняя цена: 12 евро

№4. Сувлаки (Souvlaki)

кипрское блюдо сувлаки из курицыСувлаки из курицы. Вариант сервировки блюда №1 кипрское блюдо сувлаки из свининыСувлаки из свинины. Вариант сервировки блюда №1

Кипрский шашлык из курицы или свинины, подающийся либо с картофелем фри и салатом из свежих овощей, либо в пите с салатом из свежих овощей. Самое привычное для нас блюдо.

Средняя цена: 12 евро

№5. Стифадо (Stifado)

кипрское блюдо стифадоСтифадо

Тушеная говядина или кролик с большим количеством лука. Классически подается с белым вареным рисом. Очень часто кипрские повара портят стифадо большим количеством уксуса и используют неудачный сорт риса с привкусом затхлости.

Средняя цена: 10 евро

Пару слов о гарнирах

На Кипре стал популярен картофель фри, скорее всего, из-за его быстрого и легкого приготовления. Порой создается впечатление, что кроме него других гарниров не существует. Еще почуют рисом и миксом из тушеных овощей и очень редко — пюре.

А теперь о 2-х блюдах, которые я не люблю

№1. Рыбное мезе

рыбное мезе на кипреРыбное мезе

Ассорти морепродуктов, приготовленных разными способами: на гриле, на сковороде, в кляре и т.д. с салатом из свежих овощей и различными соусами. Возможно, нашей компании просто не повезло с жареной в прогорклом масле рыбешкой и резиновыми кальмарами, но пробовать мезе второй раз за минимум 12 евро на человека мне пока не хочется.

Средняя цена: 20 евро на человека (минимальный заказ — на 2 человека)

№2. Кипрские супы

Все супы на острове — непрозрачные и довольно густые: либо супы-пюре, либо сливочные. На вкус — невкусные, на вид — неаппетитные. Вот так выглядел мой суп-пюре из кабачков.

кипр суп-пюре из кабачковСуп-пюре из кабачков

Так что любителям куриной лапши, борща и щей на Кипре придется туго.

Средняя цена: 4 евро

Добавлю еще одну ложку дегтя в бочку меда. В Протарасе еда испортилась. Каждый ресторан, который выходил в мои фавориты, нет-нет, да и подкладывал свинью: то блюдо оказывалось пересоленным, то грибной соус горчил так, что сводило язык, то приносили остывшую или просто невкусную еду. А в мусаку — для удешевления — стали непростительно добавлять кабачки…

— А это спагетти со свежими тигровыми креветками? — спросили мы у официанта в прибрежном кафе.

спагетти с креветками на кипреСпагетти с креветками

Он усмехнулся:

— На всем побережье сейчас готовят из заморозки, свежих морепродуктов тут нет. А если вам скажут, что свежие — значит, врут.

Пару раз нам действительно соврали…

морепродукты в кляре на кипреМорепродукты в кляре

Иностранцы, которые отдыхают на Кипре ежегодно уже 20-30 лет, в этом году также оставляют расстроенные отзывы.

Но, чтобы закончить историю о кипрской кухне на позитивной ноте, расскажу о том, что еще может порадовать в кипрских тавернах. Во-первых, это порции от души. Мы делились ими друг с другом, чтобы быстрее освоить кипрскую кухню. Во-вторых, это комплименты от шеф-поваров. Где-то ваше настроение поднимут горячим хлебом с «замазками»,

Подогретый хлеб за замазками на кипреПодогретый хлеб за замазками

а где-то побалуют десертами: небольшим, но сытным пирожным или тарелочкой с арбузом или дыней.

Марина Курсакова

красное сухое виноДрузья! Если вы любите вино, то на нашем втором сайте о полезной и растительной еде опубликовано интересное интервью с потомственным виноделом Софоклом Влассидесем. Он рассказывает об исконно кипрских сортах вина, как выбирать вино сделать в местных магазинах и как правильно его дегустировать. А потом мы пробуем несколько популярных вин на острове, описывая их аромат, вкус и с чем их лучше комбинировать.

Перейти на сайт Vegan Chef

Так что — приятного аппетита! :-)

Понравился рассказ? Подпишитесь, и наши обновления будут приходить на Ваш email!

Делитесь историей с друзьями в соцсетях, по email или отправьте его на печать!

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Аренда авто на Кипре — 7 лайфхаков от натерпевшейся Кипр: как отдыхается в Протарасе? Национальные особенности киприотов Как оформить провизу на Кипр — все тонкости Кипр: сколько стоит отдохнуть в сезон?
Источник: http://www.cookandtravel.ru/kuhnya-kipra-shto-poprobovat/

Похожие новости


Как сделать чтобы ногти были узкими
Деревянный козырек для крыльца своими руками
Украшения из цветов на свадьбу своими руками
Стеновой мдф своими руками
Как сделать своими руками грабли на трактор своими руками
Самодельное приспособление для заточки сверла




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ